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说到香槟（Champagne） ，很多人可能都对它的ex外汇平台官网登录三大灵魂品种如数家珍 ，即霞多丽（Chadonnay） 、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier） 。其实 ，香槟产区共有七个法定葡萄品种可用于酿造香槟 ，其余四个均为白葡萄品种，包括灰皮诺（Pinot Gris） 、白皮诺（Pinot Blanc） 、ex外汇交易平台正规吗阿芭妮（Arbane）和小美斯丽尔（Petit Meslier） ，但它们的种植面积加起来不足整个香槟产区的0.3%。
1. 霞多丽
我们常在香槟酒标上看到“白中白”（Blanc de Blancs）的字样 ，这是一种完全采用白葡萄品种酿制的香槟 ，通常以100%霞多丽酿造而成 。
霞多丽（图像出处：www.champagne-robert.fr）
霞多丽是白丘（Cote des Blancs）的品种之王，其种植面积占香槟产区种植总面积的30%，是三大主要品种中种植比例最低的一种 。以霞多丽酿造的香槟带有精致的花朵和柑橘类水果香气 ，有时还蕴含着矿物质的风味 。霞多丽能赋予香槟更多的酸度 、架构和清新感 ，其熟化速度慢于黑皮诺和莫尼耶，具有出色的陈年水平 。
2. 黑皮诺
黑皮诺是香槟产区种植比例最高的品种 ，站群软件2占整个产区的38% ，其在香槟的种植面积甚至超过它的故乡——勃艮第 。
黑皮诺（图像出处 ：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
黑皮诺是香槟混酿的主要酿酒品种 。此外，它与莫尼耶作为产区内仅有的两大红葡萄品种，被用于酿造“黑中白”（Blanc de Noirs）香槟 ，即完全采用红葡萄品种酿成的香槟 。
黑皮诺主要种植于兰斯山（Montagne de Reims）和巴尔丘（Cote des Bar） ，这些产区气候凉爽 ，且富含白垩土，让娇贵的黑皮诺能够尽情展现自身的品种特色。黑皮诺赋予香槟紧实的骨架和精致的红色莓果香气 ，使其更具深度和力量感。
3. 莫尼耶
莫尼耶一度只作为香槟混酿的酿酒品种之一 ，但近年来 ，以100%莫尼耶酿造的香槟已经越来越受欢迎 。
莫尼耶（图像出处 ：www.champagne-robert.fr）
莫尼耶的种植面积占香槟产区的32% 。这种强健的葡萄品种展现出比黑皮诺更好的耐寒性 ，主要种植在马恩河谷（Marne Valley）的黏土土壤上 。莫尼耶为香槟带来圆润柔和的口感和浓郁的红果风味 ，使其整体架构更加平衡。莫尼耶酿造的香槟熟化速度较快 ，陈年较短时间便可到达适饮期 。
4. 白皮诺
白皮诺是黑皮诺发生颜色变异而产生的白葡萄品种。由于相近的叶片形状和果实大小 ，站群软件10人们曾一度将其与霞多丽混淆 。
白皮诺（图像出处：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut）
白皮诺在香槟和勃艮第均有种植 ，不过阿尔萨斯（Alsace）才是它的经典产区 。这种葡萄品种生命力较强 ，既耐热又抗寒 。在香槟产区 ，白皮诺是四个次要品种中种植面积最大的一种 。白皮诺能为香槟混酿带来馥郁的花香和爽脆的酸度，并赋予其更多的清新感 。
5. 灰皮诺
灰皮诺是酿造静止葡萄酒的主流品种之一，在香槟产区曾被称作福满多（Fromenteau） 。灰皮诺同样是黑皮诺发生颜色变异而形成的白葡萄品种 。不同于大多数白葡萄品种 ，它的果皮颜色偏深 ，带有粉色色调 。在香槟混酿中，灰皮诺能带来甜瓜 、苹果 、梨 、蜂蜜 、香草和肉桂等一系列复杂香气 。
灰皮诺（图像出处 ：www.hugel.fr）
6. 小美斯丽尔
小美斯丽尔是一个罕见的白葡萄品种 ，与霞多丽有亲缘关系，由白高维斯（Gouais Blanc ，同是霞多丽的亲本）与萨瓦涅（Savagnin）杂交而成 。小美斯丽尔酸度很高，即使是在炎热的年份也能保持上佳的酸度。然而 ，它对种植生态要求严苛 ，难以成熟 ，又容易落果和滋生灰霉 ，因此产量很低 。小美斯丽尔带有草本植物的香气 ，与长相思（Sauvignon Blanc）颇为相似，还能为香槟增添一丝独特的烟熏味 。
小美斯丽尔（图像出处 ：plantgrape.plantnet-project.org）
7. 阿芭妮
阿芭妮是香槟产区南部土生土长的葡萄品种，并且也是香槟法定葡萄品种中最为稀有的一种，在整个产区的种植面积还不到1公顷 。阿芭妮的珠串和果实粒小 ，抽芽时间早 ，但成熟期晚 ，产量低，容易遭受霜霉病侵袭 ，种植期间需要细心的呵护 。成熟的阿芭妮葡萄呈淡黄色 ，糖分含量和酸度很高 ，其酿造的香槟花香馥郁 ，酸度鲜明 ，有着较高的酒精度 。
阿芭妮（图像出处 ：www.vivc.de）
近年来 ，香槟产区的气候不断变暖 ，温度的上升使葡萄果实的酸度有所降低 。为了保持香槟的风味 ，包括堡林爵（Bollinger）在内的不少香槟酒庄都开展提升四个次要葡萄品种的种植面积，因为它们天生拥有更高的酸度 。这些高酸品种能够与成熟的葡萄果实彼此平衡，从而为香槟的陈年创造必要条件 。（文/Lynn）
